---

Один из вождей прошлого почему-то утверждал, что «важнейшим из всех искусств для нас является кино». Спорить не станем, но уточним: если речь, действительно, именно о нас, то в кино, на наш взгляд, важнейшую роль играет еда. Вспомним: застолье может стать поводом для знакомства, местом встречи и даже, по воле гринуэевской фантазии, – причиной жуткой смерти.

И все же смеем предположить, что присутствие в кадре кулинарных блюд помогает жить и строить  –  атмосферу времени, места, сюжетной линии и даже образы героев. Согласитесь, сложно представить в исторической киноэпопее рыцаря, поглощающего картофель фри… Или бытовую сцену с современным тинейджером, который чинно на завтрак хлебает овсянку. Станиславский бы сказал: «Не верю!».

---

Как мы уже писали, хороший стейк начинается с тучного пастбища и правильной породы коров. Затем следует целый свод правил по выращиванию, холе и неге этого скота.  Затем – список процедур и манипуляций с говядиной. Впрочем, не станем повторяться, приступим к приготовлению.

---

Стейк… Как много в этом слове. Ведь это – не просто поджаренный с двух сторон кусок мяса, а целая культура – начиная с его выбора, мастерства разделывания туши и заканчивая особой атмосферой, которая царит в процессе приготовления блюда. Но, как театр начинается с  вешалки, так стейк начинается с пастбища. Со страны, где в холе и неге выращивалось это бесподобное мясо.

---

Эта удивительная история родилась в далекой стране, в самом сердце Африки. Там, где буйствует первозданная природа. В этом полном жизни, идиллическом уголке все еще прогуливаются на свободе животные, питаясь дарами природы. Среди богатой местной флоры выделяется величественное дерево – марула – настоящий гигант африканских долин, чья высота достигает 15 метров.

---

Не знаю, как кому, а мне, как человеку к кухне неравнодушному, в преддверии Поста снится навязчиво мясо. И грезится, как и Великому комбинатору, славный город Рио, с его карнавалом, этимология которого также возвращает к предмету страсти: «carne vale» – «прощай мясо» или «сarne levare» – «отказ от мяса» перед Постом. Мечты уносят вдаль, в далекую Бразилию, на набережную Копакабаны.

К радости моей и всех мерзнущих народов планеты, в теплой Бразилии водится не только много диких обезьян, но и много чего другого более приятного в общении. В частности, на изумрудных здешних лугах мирно пасутся обаятельные белые коровы, из которых готовят прославленные на весь мир говяжьи стейки. И что особо близко каждой изголодавшейся по впечатлениям душе, среди бесчисленных россыпей ресторанов Рио-де-Жанейро встречаются чудные заведения-шурраскарии (churrascarias).