«Производство кино сродни приготовлению пищи. С одной стороны, это технология, а с другой, таинство.
Вопрос в том, как смешивать ингредиенты».
Юрий Грымов

Один из вождей прошлого почему-то утверждал, что «важнейшим из всех искусств для нас является кино». Спорить не станем, но уточним: если речь, действительно, именно о нас, то в кино, на наш взгляд, важнейшую роль играет еда. Вспомним: застолье может стать поводом для знакомства, местом встречи и даже, по воле гринуэевской фантазии, – причиной жуткой смерти.
И все же смеем предположить, что присутствие в кадре кулинарных блюд помогает жить и строить  –  атмосферу времени, места, сюжетной линии и даже образы героев. Согласитесь, сложно представить в исторической киноэпопее рыцаря, поглощающего картофель фри… Или бытовую сцену с современным тинейджером, который чинно на завтрак хлебает овсянку. Станиславский бы сказал: «Не верю!».

А ради правды жизни и достоверности сюжета чего только ни употребляли в пищу киногерои, воплощая режиссерские замыслы. Например, в «Любовном настроении» влюбленные в драматичном напряжении поедают бесконечную лапшу, в «Тарифе на лунный свет» лечат грусть-тоску ведрами мороженого. А вспомним «Золотую лихорадку», где обаятельный бродяжка в исполнении великого Чаплина с голоду глодает собственный башмак? Зрители смеялись, удивлялись и содрогались одновременно. Откроем маленький секрет: бутафорский ботинок был не так уж плох на вкус, ведь на самом деле готовился из шоколадного теста. Другой вопрос, что когда количество дублей, а соответственно, и надкусанных башмаков приблизилось к восьми, Чаплину стало заметно нехорошо. Тут-то режиссер и снял правдоподобный, девятый дубль, который вошел в легендарный фильм.

Те, кому довелось посмотреть корейский фильм «Олдбой», стали свидетелями более экстремальной трапезы. Герой этой киноистории, выйдя на свободу после пятнадцатилетнего заточения, заказывает себе  в суши-баре живого осьминога! Поедание сопротивляющегося головоногого  – зрелище не для слабонервных. В этой сцене было два дубля, поэтому актеру Чой Мин Сику пришлось употребить в пищу пару осьминогов. Эта история произвела такое мощное впечатление на съемочную группу, что, получив Гран-при на Каннском фестивале, режиссер Пак Чхан-ук в публичной речи сказал убиенному осьминогу отдельное спасибо.

Картина с острым названием «Васаби» оказалась совсем не про еду, а про приключения французского полицейского, неожиданно обнаружившего в Японии совершеннолетнюю дочь. Но васаби сыграл ведущую роль в самом кульминационном моменте: главный герой (колоритный Жан Рено), сидя в ресторане, рассказывает другу о своей трагичной любви и, увлекшись переживаниями, не глядя, кладет и кладет в рот острую, как огонь, зеленую японскую горчицу. И у полицейского градом текут слезы – и от потерянной любви, и от поглощенного васаби…
Следующая киноистория не менее остросюжетна, но ее пища более съедобна – чудесный мультфильм «Рататуй»: обаятельный крысенок Реми мечтает стать известным шеф-поваром. Вся его жизнь – на кухне, а приготовленный им рататуй из перцев, баклажанов и кабачков приводит в восторг самого сурового кулинарного критика Парижа.

А теперь попробуйте вспомнить хотя бы один фильм об итальянской мафии, в котором не было бы трапез. Гангстеры всех времен любят посидеть в уютном ресторанчике за столами, накрытыми белоснежными скатертями, где услужливый Тони подает телячьи отбивные.  Во всяком случае, в кино у самых отчаянных мафиози всегда отменный аппетит, а на языке поговорка, что еда должна быть горячей, а месть – блюдо, которое следует подавать холодным. В легендарной трилогии Копполы «Крестный отец» почти в каждой сцене герои едят и пьют.  Некоторые из озвученных рецептов предлагаю взять на вооружение. К примеру, один из людей дона Корлеоне учит готовить соус к пасте: «Сначала немного масла и поджарить чеснок. Потом бросить помидоры и добавить чуть-чуть томатной пасты. Слегка потомить, и следить, чтобы не подгорело. Довести до кипения и бросить туда всю колбасу и все тефтели, что под рукой. Немного вина. Немного сахара. И весь фокус». Очень душевно.

Ценителям изысканной еды рекомендую пересмотреть «Касабланку» и восстановить в памяти коктейль Хэмфри Богарта вприкуску с тартинками с икрой. В холодный бокал кладем 2 ложки сахара, вливаем 2 ложки сока лайма и 60 мл сока красного апельсина, добавляем 100 г шампанского, перемешиваем, а кромку бокала украшаем ароматной долькой лайма. Согласно первоисточнику, для тартинок лучше всего брать икру белужью зернистую или паюсную. Кстати, не упустите тонкость – в  «Касабланке» ее употребляли со сметаной. Заметим: истинные аристократы после этого уже ничего не едят, а только фортепьяно слушают!

Список замешанных на кулинарии кинофильмов можно продолжать долго: «Душевная кухня», «1001 рецепт влюбленного кулинара», «Ватель», «Чарли и шоколадная фабрика», «Джулия и Джулия»… Последний дарит гурманам целые списки кулинарных рецептов, хорошего настроения и зверский аппетит. Это экранизация одноименной книги «Джулия и Джулия: 365 дней, 524 рецепта и 1 одна крошечная кухня». Главная героиня (Эмми Адамс), вдохновленная поваренной книгой легендарной телезвезды Джулии Пауэл (ее сыграла непревзойденная Мэрил Стрип), начинает экспериментировать на собственной кухне и описывать все свои кулинарные опыты в блоге, что делает ее мегазвездой блогосферы.

Несмотря на то, что Мэрил Стрип с удовольствием готовит дома сама, экспертам пришлось отдельно обучать актрису секретам французской кухни, включая способы разделывания утки и даже переворачивания омлета. За короткое время голливудская кинодива в совершенстве овладела этими премудростями и на съемочной площадке была как всегда великолепна. По словам создателей фильма, в конце рабочего дня они частенько устраивали для съемочной группы настоящие пиры.  На столе то и дело появлялись жареные цыплята из Гарлема, свинина на косточке из Бруклина или сладости от лучших американских кондитеров. Неудивительно, что за три месяца съемок все члены творческой группы набрали лишние килограммы.

Как известно, так же глубоко вошла в роль и Джулия Робертс, снимаясь в фильме «Есть, молиться, любить», сделавшем попытку стать культовым. Стать хитом у ленты не получилось, а вот у Джулии здорово поправиться – наоборот. Оказалось, что для актрисы есть гораздо проще и, осмелимся предположить, – приятнее, чем молиться и любить.  И тут мы ее понимаем.

На десерт предлагаем отменное киноблюдо, в котором есть место сладкому и соленому, добру и злу, горькому шоколаду и нежному пралине… Речь идет о «Шоколаде». Побывав однажды в гостях у очаровательной шоколадницы (ее сыграла Жюльетт Бинош), жители маленького сурового городка возвращаются в уютную кондитерскую вновь и вновь, чтобы поддаться искушению. Шоколад горячий, с орехами, корицей, сливками, белый, черный, шоколад в форме изящных фигурок, – все это предлагает покупателям гостеприимная хозяйка. В считанные дни  кардинально меняется жизнь людей: они учатся чувствовать, любить и каждый день находить повод для радости. Эффект от просмотра этой киноистории, как от чашки с ароматным шоколадом,  – мгновенное счастье, которого и всем желаем.

Шоколадный трюфель с сахаром мусковадо

В ролях:
250 г темного шоколада, 75 мл 35% сливок, 100 г темного сахара мусковадо, 1,5 ст.л. меда,
40 г сливочного масла, 1 ст.л. коньяка

Сценарий приготовления:
Вскипятить сливки с сахаром и медом. Разогреть масло так, чтобы оно превратилось в однородную массу. Засыпать в него шоколад. Осторожно перемешать, пока шоколад не растопится. Добавить коньяк. Остудить смесь и подождать, пока она начнет застывать. Выложить трюфельную массу толстым слоем на бумагу для выпечки. Поставить в холодильник на ночь. На следующий день разрезать застывшую трюфельную заготовку сначала на полоски, а затем на квадраты. Обмакнуть пальцы в какао-порошок и  скатать из квадратов шарики.